Costo de un pedido a domicilio: cuánto cuesta realmente un pedido

Utilidad de un pedido a domicilio = precio del pedido − costo del platillo − empaque − costo de la entrega − comisión del agregador − descuento y bonificación. La mayoría solo cuenta el costo del platillo, por eso la utilidad del delivery resulta menor de lo que parece.

En este artículo revisamos la fórmula paso a paso y comparamos el mismo pedido hecho a través de un agregador y a través de tu canal propio.

Puntos clave:

• El costo incluye empaque, entrega, comisión y bonificación, no solo el platillo.
• Calcula la utilidad de cada canal por separado.
• Tu canal propio no tiene comisión, pero sí una suscripción a la plataforma y el costo de atraer clientes.

¿De qué se compone el costo de una entrega?

De seis cosas: costo del platillo, empaque, costo de la entrega, comisión del canal, descuento o bonificación, y comisión del sistema de pagos (si la hay). El tiempo del operador y de la cocina también es un costo, pero es difícil calcularlo por separado, así que normalmente se considera en los gastos totales.

• Costo del platillo. Ingredientes y preparación.
• Empaque. Caja, bolsa, recipientes extra. En delivery es distinto que en el salón.
• Entrega. La parte del sueldo del repartidor que corresponde a un pedido, o la tarifa de un servicio externo.
• Comisión. 15–35% en un agregador; ninguna en tu canal propio.
• Descuento y bonificación. Código promocional, cashback, envío gratis.
• Comisión del sistema de pagos. En pagos en línea, según tu contrato con el sistema de pagos.

¿Cómo se reparte el costo del repartidor por pedido?

Divide el sueldo mensual del repartidor entre el número de entregas del mes. Por ejemplo, si el sueldo es de 3 millones de UZS y hay 300 entregas al mes, una entrega cuesta 10,000 UZS. Si bajan los pedidos, cada entrega sale más cara: en las horas tranquilas al repartidor se le sigue pagando.

Con un servicio externo, cada entrega se paga según la tarifa del servicio. Qué sale más barato depende del volumen de pedidos: lo comparamos en entregas sin repartidores propios.

Ejemplo: el mismo pedido, dos canales

Supongamos que el ticket promedio es de 100,000 UZS, el costo del platillo y el empaque es de 40,000 UZS, y la entrega cuesta 12,000 UZS. En el primer caso, el pedido llegó a través de un agregador, con 25% de comisión. En el segundo, a través de tu propio bot.

Para ver cómo se reparte la suscripción por pedido en tu canal propio: el plan Start de Delever cuesta 1.3 millones de UZS e incluye 1,000 pedidos, lo que equivale a unos 1,300 UZS por pedido al llegar al límite. Cada pedido por encima del límite cuesta 1,950 UZS (1,000 UZS en el plan Enterprise).

Son números aproximados de ejemplo. Una aclaración importante: atraer clientes a tu canal propio también cuesta publicidad y bonificaciones, y eso hay que restarlo de la utilidad. En un agregador, el cliente nuevo lo trae la plataforma. Así que la comparación no es "cuál es mejor", sino "qué cliente va a qué canal". El cálculo de la comisión.

¿Por dónde empezar?

La forma más sencilla: reúne del último mes el número de pedidos, el ticket promedio y la comisión de cada canal, y llena la tabla de arriba. Así verás en qué canal queda utilidad y en cuál casi nada.

En un canal con poca utilidad tienes dos caminos: revisar el precio o el costo, o pasar a los clientes de ese canal a tu canal propio. También ayuda ofrecer platillos más rentables: análisis ABC-XYZ del menú.

Conclusión

• Suma al costo el empaque, la entrega, la comisión y la bonificación.
• Calcula la utilidad de cada canal por separado.
• En un canal con poca utilidad, revisa el precio o el costo, o redirige a los clientes.

Hacemos el cálculo contigo con tus propios números: delever.io o @delever_bot en Telegram.

Preguntas frecuentes

¿Qué es el costo de una entrega?

Todos los gastos de vender un pedido a domicilio: platillo, empaque, entrega, comisión, descuento y costos de pago.

¿Cómo calculo la utilidad de un pedido a domicilio?

Al precio del pedido réstale el costo del platillo, el empaque, el costo de la entrega, la comisión del canal y el descuento. Lo que queda es la utilidad del pedido.

¿Cómo calculo el costo del repartidor?

Divide el pago mensual del repartidor entre el número mensual de entregas, o toma la tarifa del servicio externo. Si hay pocos pedidos, cada entrega sale más cara.

¿El canal propio siempre es más rentable que un agregador?

No. Tu canal propio no tiene comisión, pero sí una suscripción y el costo de atraer clientes. Con un volumen suficiente, el canal propio es más rentable.