Комиссия агрегаторов и своя доставка: что выгоднее

Агрегаторы (Yandex Eats, Uzum Tezkor, Wolt и другие) берут с каждого заказа 15–35% комиссии. Так как маржа ресторана обычно около 20–30%, при высокой комиссии на заказе агрегатора почти не остаётся прибыли. В своём канале комиссии нет, но клиентов вы привлекаете сами.

В этой статье мы переводим комиссию в сумы и на примере показываем, когда свой канал доставки окупается. Мы не советуем полностью отказываться от агрегаторов. Речь о смешанной модели.

Коротко:

• Комиссия 15–35% съедает значительную часть маржи, поэтому её нужно считать в сумах.
• В своём канале комиссии нет: вы платите ежемесячную подписку, а база клиентов остаётся у вас.
• Агрегатор хорош для новых клиентов, свой канал — для повторных заказов.

Сколько комиссия составляет в месяц?

Комиссия считается просто: умножьте сумму заказов через агрегатор на процент комиссии. Например, если в месяц через агрегатор приходит заказов на 50 млн сум, а комиссия 25%, то 12,5 млн сум — не ваши. Большинство ни разу не считает эту цифру.

Таблица ниже — примерный расчёт (цифры взяты для примера):

Свой процент комиссии возьмите из договора с агрегатором, а оборот подставьте из отчёта.

Почему комиссия тяжела для ресторана?

Потому что комиссия берётся с оборота, а не с прибыли. После вычета себестоимости блюд, зарплат, аренды и упаковки у ресторана часто остаётся маржа 20–30%. Если комиссия забирает большую её часть, заказ выходит в ноль или в убыток.

Вторая проблема — клиент. Телефон и история клиента, пришедшего через агрегатор, остаются у агрегатора. Вы не можете отправить ему акцию или попытаться вернуть. Клиент принадлежит платформе, а не вам.

Что даёт свой канал доставки?

В своём канале (сайт, мобильное приложение, Telegram-бот) комиссия за заказ не взимается. Вы платите платформе ежемесячную подписку, а контакт клиента и история заказов остаются в вашей базе. По этой базе вы отправляете SMS, push или промокоды и подталкиваете к повторному заказу.

В Delever тариф Start — от 1,3 млн сум в месяц (до 1 000 заказов). За каждый заказ сверх лимита берётся 1 950 сум (на тарифе Enterprise — 1 000 сум). То есть цена зависит от объёма заказов, а не от процента.

Пример: ресторан с 1 000 заказов

Допустим, средний чек 100 000 сум, в месяц 1 000 заказов, все через агрегатор, комиссия 25%. Комиссия = 1 000 × 100 000 × 25% = 25 млн сум. Если 60 процентов заказов перейдут в ваш канал, за 600 заказов комиссию вы не платите: экономия 15 млн сум.

Эту цифру нужно читать внимательно:

• Из сэкономленных 15 млн сум вычитаются стоимость тарифа (для Start — от 1,3 млн сум в месяц) и расходы на продвижение своего канала.
• 60 процентов — это цель, а не гарантия. Перевод клиентов занимает время.
• Когда объём агрегатора снижается, поток новых клиентов тоже может немного уменьшиться.

Тем не менее расчёт показывает направление: чем больше объём, тем выгоднее свой канал.

Нужно ли отказываться от агрегаторов?

Нет. Агрегатор — хороший инструмент для новых клиентов. Цель — снизить зависимость от агрегаторов, а не убрать их. Путь, который рекомендует Delever: брать новых клиентов у агрегатора, а повторных удерживать в своём канале.

В Delever заказы агрегаторов тоже приходят на один экран, и планшеты у кассы не стоят. Какой канал сколько прибыли приносит, видно в аналитике. Мы отдельно писали о том, как заменить планшеты одним экраном.

Как переводить клиентов в свой канал?

Лучше всего работают такие способы: вкладывать в каждый заказ агрегатора листовку с QR-кодом на ваш бот, давать кешбэк и бонусы только в своём канале и делать доставку в своём канале дешевле. Шаги: как перевести клиента с агрегатора в свой канал.

Вывод

• Посчитайте в сумах оборот через агрегаторы и комиссию за прошлый месяц.
• Сравните с подпиской своего канала и расходами на маркетинг.
• Не отказывайтесь от агрегаторов сразу: начните со смешанной модели.

Мы можем сделать расчёт вместе, на вашем обороте и вашей комиссии. Бесплатное демо: delever.io или Telegram @delever_bot.