Себестоимость заказа на доставку: сколько стоит один заказ

Прибыль с заказа на доставку = цена заказа − себестоимость блюда − упаковка − стоимость доставки − комиссия агрегатора − скидка и бонус. Большинство считает только себестоимость блюда, поэтому прибыль с доставки оказывается меньше, чем кажется.

В этой статье мы разберём формулу по шагам и сравним один и тот же заказ через агрегатор и через свой канал.

Коротко:

• В себестоимость входят упаковка, доставка, комиссия и бонус, а не только блюдо.
• Считайте прибыль по каждому каналу отдельно.
• В своём канале комиссии нет, но есть подписка на платформу и расходы на привлечение клиентов.

Из чего состоит себестоимость доставки?

Из шести вещей: себестоимость блюда, упаковка, стоимость доставки, комиссия канала, скидка или бонус и комиссия платёжной системы (если есть). Время оператора и кухни — тоже расход, но отдельно его считать трудно, поэтому его обычно смотрят в общих расходах.

• Себестоимость блюда. Продукты и приготовление.
• Упаковка. Коробка, пакет, дополнительные контейнеры. В доставке она отличается от зальной.
• Доставка. Часть зарплаты курьера, приходящаяся на один заказ, или плата внешней службе.
• Комиссия. У агрегатора 15–35%, в своём канале нет.
• Скидка и бонус. Промокод, кешбэк, бесплатная доставка.
• Комиссия платёжной системы. При онлайн-оплате, в зависимости от договора с платёжной системой.

Как разделить расходы на курьера на один заказ?

Разделите месячную зарплату курьера на число доставок за месяц. Например, если зарплата 3 млн сум, а доставок в месяц 300, одна доставка стоит 10 000 сум. Если заказов становится меньше, одна доставка дорожает: в тихие часы курьер всё равно получает зарплату.

При внешней службе каждая доставка оплачивается по тарифу службы. Что дешевле, зависит от объёма заказов: мы сравнили это в статье доставка без курьеров.

Пример: один заказ, два канала

Допустим, средний чек 100 000 сум, себестоимость блюда и упаковки 40 000 сум, доставка 12 000 сум. В первом случае заказ пришёл через агрегатор, комиссия 25%. Во втором — через ваш бот.

Как подписка распределяется на заказ в своём канале: тариф Start в Delever — 1,3 млн сум и включает 1 000 заказов, то есть при достижении лимита около 1 300 сум на заказ. За каждый заказ сверх лимита берётся 1 950 сум (на тарифе Enterprise — 1 000 сум).

Это примерные цифры для примера. Важное замечание: привлечение клиентов в свой канал тоже требует расходов на рекламу и бонусы, их нужно вычесть из прибыли. У агрегатора нового клиента приводит платформа. Поэтому сравнение — не «что лучше», а «какой клиент в какой канал». Расчёт комиссии.

С чего начать?

Проще всего: за последний месяц соберите по каждому каналу число заказов, средний чек и комиссию и заполните таблицу выше. Тогда видно, в каком канале прибыль остаётся, а в каком почти нет.

В канале с малой прибылью два пути: пересмотреть цену или себестоимость либо перевести клиентов из этого канала в свой. Помогает и предложение более прибыльных блюд: ABC-XYZ-анализ меню.

Вывод

• Добавьте в себестоимость упаковку, доставку, комиссию и бонус.
• Считайте прибыль по каждому каналу отдельно.
• В канале с малой прибылью пересмотрите цену, себестоимость или перенаправьте клиентов.

Мы сделаем расчёт вместе на ваших цифрах: delever.io или Telegram @delever_bot.