How to Open a Dark Kitchen in Almaty

Advantages of Dark Kitchen in Almaty

Rent in Almaty's industrial zone is 3-5 times cheaper than the center. No need for hall renovation and furniture. Focus only on food quality and delivery speed. You can launch several virtual brands from one kitchen.

Launching Delivery for Dark Kitchen

For dark kitchen, delivery is the only sales channel. With Delever you get: order website, Telegram bot, integration with Almaty aggregators, courier app. All in 1 day.

Что считать до запуска

Дарк-китчен в городе Almaty живёт на двух цифрах: стоимости заказа из агрегатора и доле повторных заказов из своих каналов.

Агрегаторы (Glovo, Wolt, Chocofood, Yandex Eats) дают поток с первого дня, но берут 15–30%. На старте это нормально — других каналов всё равно нет. Проблема начинается на третий месяц, когда комиссия платится и за тех, кто заказывает уже пятый раз.

Поэтому свои каналы в дарк-китчене запускают раньше, чем в обычном ресторане: витрины в зале нет, и кроме агрегатора гостя взять негде. Оплата здесь — Kaspi и ePay.

Второе, что считают до запуска, — сколько виртуальных брендов потянет одна кухня. Каждый бренд это отдельное меню, отдельные стоп-листы и отдельная витрина, но та же плита и тот же повар. В платформе они ведутся как разные бренды с общим производством.

What works in Almaty

Aggregators: Glovo, Wolt, Chocofood, Yandex Eats. Orders arrive in one window, with menus and stop-lists synced across every platform.

Payments, couriers and POS are configured for the local market, and the platform connects to the till you already use. Almaty has around 4000+ venues at a population of 2.1 млн, which sets both the delivery zone and how many couriers are worth keeping in-house.