Как открыть ресторан в Алматы

Документы для открытия в Алматы

Для открытия ресторана в Алматы вам потребуется: регистрация юридического лица, санитарное разрешение, заключение пожарной инспекции, лицензия на общественное питание. Процесс занимает 2-4 недели.

Лучшие районы для ресторана в Алматы

При выборе локации в Алматы учитывайте: пешеходный трафик, конкурентов поблизости, стоимость аренды, парковку. Для доставки локация менее критична — можно открыть dark kitchen в промзоне.

Запуск доставки в Алматы

В Алматы активно работают агрегаторы доставки. Но комиссия 15-35% съедает прибыль. Рекомендуем гибридную модель: агрегаторы для привлечения + свой сайт и Telegram для удержания. С Delever запуск доставки в Алматы занимает 1 день.

Сколько стоит автоматизация на старте

Открывая заведение в городе Алматы, автоматизацию обычно откладывают «на потом» — и зря: переносить уже работающие процессы дороже, чем настроить их сразу.

Минимальный набор на старте — касса и приём заказов. Тариф платформы зависит от объёма: START — 1 300 000 сум в месяц до 1 000 заказов, MEDIUM — 3 600 000 до 3 000. Процента с оборота нет, поэтому платёж не растёт вместе с выручкой.

Дальше по мере роста добавляются каналы: подключение агрегатора — от 260 000 сум за агрегатор за филиал, QR-меню — 260 000 сум в месяц, киоск самообслуживания — 910 000, мобильное приложение под брендом — 13 000 000 единоразово.

Порядок подключения в Алматы разумнее такой: сначала касса и агрегаторы (Glovo, Wolt, Chocofood, Яндекс Еда) — это убирает ручной перенос заказов; потом свои каналы, чтобы перестать платить комиссию за повторные заказы; приложение в последнюю очередь, когда поток уже есть.

Что работает в городе Алматы

Агрегаторы: Glovo, Wolt, Chocofood, Яндекс Еда. Заказы с них приходят в одно окно — переписывать их с планшета в кассу не нужно, меню и стоп-листы обновляются у всех площадок сразу.

Оплата: Kaspi и ePay. Онлайн и офлайн попадают в один учёт: по каждому заказу видно способ и статус оплаты.

Доставка: Yandex Delivery и Wolt Drive. Внешняя служба вызывается прямо из системы, без звонков диспетчера, и подключается к тому же контуру, что свои курьеры.

Касса: iiko, r_keeper, Poster, Paloma 365 и 1С. Менять кассу не нужно — платформа подключается к той, что уже стоит. Фискализация идёт через вашего оператора фискальных данных; платформа передаёт в кассу полный состав заказа, чек выбивает касса.

Масштаб рынка: в городе Алматы примерно 4000+ заведений при населении 2.1 млн. Это задаёт и размер зоны доставки, и то, сколько курьеров имеет смысл держать в своём штате, а сколько нагрузки отдавать внешней службе в пик.