Cómo aumentar las ventas de un restaurante en 2025
Aumentar las ventas es el objetivo principal de cualquier negocio restaurantero. Reunimos 15 métodos que funcionan y que usan los clientes de Delever: del upsell a los programas de lealtad.
Выручка — это произведение, а не одна цифра
Число заказов умножить на средний чек. Поэтому рычагов всего три: больше гостей, чаще заказы, больше чек. И они требуют разных действий: гостей даёт привлечение, частоту — удержание и операционка, чек — меню и допродажа. Рост одного множителя при падении другого выручку не увеличивает — именно так выглядит повышение цен по всему меню: чек растёт, заказы падают быстрее.
Что даёт быстрее всего
Три приёма по убыванию отдачи на усилие. Возврат гостей, которые заказывали и пропали: они уже умеют заказывать, и работа с ними дешевле привлечения. Допродажа в корзине — соус, напиток, десерт, не больше трёх предложений. И порог бесплатной доставки чуть выше текущего среднего чека: гость добирает позицию. Все три настраиваются и измеряются, не требуя рекламного бюджета.
Чего не делать
Не давать скидку всей базе: постоянные заказали бы и так, и вы снижаете вклад на самом ценном сегменте. Не расширять меню в ответ на падение продаж — обычно это ухудшает ситуацию из-за заготовок и списаний. Не наращивать долю агрегаторов для роста выручки: выручка вырастет, вклад нет. И не вкладываться в привлечение, пока доля заказов вне обещанного времени высока — вы будете платить за гостей, которые уйдут.
1. Lanza pedidos en línea
Si todavía no tienes un sitio web de pedidos a domicilio, estás perdiendo entre 30-50% de los ingresos potenciales. Con Delever el lanzamiento toma 1 día.
2. Upsell y cross-sell
Ofrece complementos, bebidas y postres al finalizar el pedido. Esto aumenta el ticket promedio entre 15-25%.
3. Programa de lealtad
Cashback, bonos y descuentos para clientes frecuentes. Aumenta los pedidos recurrentes entre 30-40%. Delever tiene un programa de lealtad integrado.