Ticket promedio
El monto promedio por pedido. Se calcula como el ingreso total dividido entre el número de pedidos en un periodo. Aumentar el ticket promedio (AOV) es una de las palancas clave para el crecimiento de ingresos en delivery.
Как считать и какой срез смотреть
Средний чек = выручка ÷ число заказов. Цифра простая, но единая по заведению почти всегда вводит в заблуждение: чек доставки выше чека самовывоза, чек вечером выше обеденного, чек в агрегаторе отличается от чека в своём приложении из-за разных цен и акций. Полезный срез — по каналу, по времени суток и по дню недели. Именно в этих разрезах видно, где чек просел и почему.
Что реально поднимает чек
Три приёма работают устойчиво. Первый — допродажа в момент оформления: соус, напиток, десерт предлагаются в корзине, а не словами курьера. Второй — порог бесплатной доставки чуть выше текущего среднего чека: гость добирает позицию, чтобы не платить за доставку. Третий — комбо, где выгода гостя меньше, чем прирост вклада. Что не работает — поднять цены по всему меню: заказы падают быстрее, чем растёт чек.
Как это устроено в Delever
Средний чек в кабинете Delever считается по точкам, брендам и каналам продаж, с динамикой по датам. В витринах — приложении, сайте, Telegram-боте и QR-меню — настраиваются модификаторы и допродажи в корзине, а также порог бесплатной доставки и зональные тарифы. То есть и измерение, и инструменты влияния лежат в одном контуре.
Частые ошибки
Первая — радоваться росту чека при падении числа заказов: выручка при этом может падать. Смотреть надо на произведение, а не на множитель. Вторая — считать чек по всем каналам вместе и делать вывод об ассортименте. Третья — поднимать порог бесплатной доставки без расчёта: слишком высокий порог не добирает корзину, а отменяет её.