Average Order Value
The average amount per order. Calculated as total revenue divided by the number of orders in a period. Increasing AOV is one of the key levers for revenue growth in delivery.
Как считать и какой срез смотреть
Средний чек = выручка ÷ число заказов. Цифра простая, но единая по заведению почти всегда вводит в заблуждение: чек доставки выше чека самовывоза, чек вечером выше обеденного, чек в агрегаторе отличается от чека в своём приложении из-за разных цен и акций. Полезный срез — по каналу, по времени суток и по дню недели. Именно в этих разрезах видно, где чек просел и почему.
Что реально поднимает чек
Три приёма работают устойчиво. Первый — допродажа в момент оформления: соус, напиток, десерт предлагаются в корзине, а не словами курьера. Второй — порог бесплатной доставки чуть выше текущего среднего чека: гость добирает позицию, чтобы не платить за доставку. Третий — комбо, где выгода гостя меньше, чем прирост вклада. Что не работает — поднять цены по всему меню: заказы падают быстрее, чем растёт чек.
Как это устроено в Delever
Средний чек в кабинете Delever считается по точкам, брендам и каналам продаж, с динамикой по датам. В витринах — приложении, сайте, Telegram-боте и QR-меню — настраиваются модификаторы и допродажи в корзине, а также порог бесплатной доставки и зональные тарифы. То есть и измерение, и инструменты влияния лежат в одном контуре.
Частые ошибки
Первая — радоваться росту чека при падении числа заказов: выручка при этом может падать. Смотреть надо на произведение, а не на множитель. Вторая — считать чек по всем каналам вместе и делать вывод об ассортименте. Третья — поднимать порог бесплатной доставки без расчёта: слишком высокий порог не добирает корзину, а отменяет её.
FAQ
Какой средний чек считается хорошим?
Сравнивать надо не с рынком, а с собственной себестоимостью: чек должен покрывать продукты, упаковку, доставку и комиссию канала и оставлять вклад. Один и тот же чек бывает прибыльным в самовывозе и убыточным в доставке через агрегатор.
Почему чек в агрегаторе выше, а денег меньше?
Потому что цены на площадке обычно поднимают под комиссию. Чек растёт, вклад — нет. Считать надо вклад после комиссии, а не чек.
Как быстро увидеть эффект от допродажи?
На потоке в несколько сотен заказов — за одну-две недели. Проверять лучше через A/B: включить допродажу на части трафика и сравнить чек и конверсию корзины, чтобы отделить эффект приёма от сезонности.