How to Open a Dark Kitchen in Tashkent

Advantages of Dark Kitchen in Tashkent

Rent in Tashkent's industrial zone is 3-5 times cheaper than the center. No need for hall renovation and furniture. Focus only on food quality and delivery speed. You can launch several virtual brands from one kitchen.

Launching Delivery for Dark Kitchen

For dark kitchen, delivery is the only sales channel. With Delever you get: order website, Telegram bot, integration with Tashkent aggregators, courier app. All in 1 day.

Что считать до запуска

Дарк-китчен в городе Tashkent живёт на двух цифрах: стоимости заказа из агрегатора и доле повторных заказов из своих каналов.

Агрегаторы (Uzum Tezkor, Yandex Eats, Express 24) дают поток с первого дня, но берут 15–30%. На старте это нормально — других каналов всё равно нет. Проблема начинается на третий месяц, когда комиссия платится и за тех, кто заказывает уже пятый раз.

Поэтому свои каналы в дарк-китчене запускают раньше, чем в обычном ресторане: витрины в зале нет, и кроме агрегатора гостя взять негде. Оплата здесь — Payme, Click, Uzum Bank, Atmos, Anorbank, Rahmat, TipTop Pay, Magnati и Magnet.

Второе, что считают до запуска, — сколько виртуальных брендов потянет одна кухня. Каждый бренд это отдельное меню, отдельные стоп-листы и отдельная витрина, но та же плита и тот же повар. В платформе они ведутся как разные бренды с общим производством.

What works in Tashkent

Aggregators: Uzum Tezkor, Yandex Eats, Express 24. Orders arrive in one window, with menus and stop-lists synced across every platform.

Payments, couriers and POS are configured for the local market, and the platform connects to the till you already use. Tashkent has around 3000+ venues at a population of 2.9 млн, which sets both the delivery zone and how many couriers are worth keeping in-house.