Управление сетью ресторанов: как открыть новый филиал

В ресторане с несколькими филиалами лучший путь — управлять всеми филиалами в одной базе и одной панели. Каждый филиал подключается со своим меню, ценами и стоп-листом, а отчёты показывают каждую точку и общий итог. Добавление нового филиала занимает несколько дней, а не месяц.

Большинство владельцев, открывших второй филиал, сталкиваются с одной и той же проблемой: сайт перенастраивается, бот подключается заново, интеграция с кассой строится снова, сотрудников переобучают. Ниже — как этого избежать.

Коротко:

• В разрозненной схеме каждый новый филиал — лишний месяц работы.
• В единой базе добавление филиала — это подключение и настройка, остальное уже готово.
• Отчёты показывают каждый филиал и общий итог, филиалы можно сравнивать.

Почему новый филиал даётся так тяжело?

Потому что системы работают отдельно по филиалам. Для каждого филиала отдельно настраиваются часть сайта, бот, подключение кассы и отчёты. Отчёты тоже отдельные: чтобы узнать, какое блюдо заканчивается в каком филиале или кто сколько продал, нужно открывать каждый.

В итоге новый филиал стоит дополнительного месяца времени и денег. Владелец не видит всю сеть: чтобы ответить на вопрос «какой филиал работает хорошо?», отчёты приходится собирать вручную.

Что меняется в единой системе?

Все филиалы работают в одной базе. У каждого филиала своё меню, цена и стоп-лист, но управление ведётся из одной панели. Заказ направляется в нужный филиал по зоне доставки.

Для сетей Delever даёт:

• каждый филиал подключается к своей кассе (даже если филиалы работают на разных кассах);
• заказ по зоне уходит в нужный филиал;
• отчёты по филиалам и по бренду;
• сравнение филиалов;
• разграничение прав доступа: например, менеджер филиала видит только свою точку, а владелец — всё.

Как добавить новый филиал?

Добавление нового филиала — обычно четыре шага: добавить филиал в систему, подключить кассу, задать меню и цены, отметить зоны доставки. Сайт, бот и приложение берут новый филиал из существующего каталога, поэтому перестраивать их не нужно.

• Добавьте филиал. Название, адрес, часы работы.
• Подключите кассу. iiko, R-Keeper или другую: интеграция с кассой выполняется в том же порядке.
• Задайте меню и цены. Возьмите их из общего меню и при необходимости измените цену филиала.
• Нарисуйте зоны доставки. Цена доставки и минимальный заказ по зонам.

Подключение агрегаторов — отдельно: цена модуля считается по филиалам (один агрегатор — 260 000 сум в месяц за филиал).

Что смотреть в отчёте?

Пять цифр по каждому филиалу: продажи, число заказов, средний чек, время доставки и отменённые заказы. Сравнивая их между филиалами, вы видите, какая точка отстаёт.

Например, у двух филиалов средний чек одинаков, но у одного много отменённых заказов. Значит, проблема не в меню: она в стоп-листе или в скорости кухни. Порядок ежедневного отчёта описан в что владельцу видеть утром.

Каких ошибок избегать?

Первая ошибка — строить отдельную систему для каждого филиала. Вторая — вести меню отдельно в каждом филиале. Третья — показывать менеджеру филиала всё или, наоборот, ничего.

Управляйте меню из одного источника, а филиал пусть меняет только своё (цену, стоп-лист). Права доступа настройте с самого начала.

Вывод

• Перед открытием второго филиала перечислите свои разрозненные программы.
• Соберите все филиалы в одну базу.
• Настройте отчёты по филиалам и общий.

Читайте также: одна система вместо десяти программ. Мы покажем, как добавить новый филиал в Delever: delever.io или Telegram @delever_bot.