Dark kitchen-ге арналған Delever
Қарапайым мейрамханада жеткізу — қосымша арна, ондағы іркіліс түсімнің бір бөлігінен айырылуды білдіреді. Dark kitchen-де жеткізу — бизнестің өзі: іркіліс тоқтауды білдіреді. Оған форматтың ерекшелігі қосылады — бір ас үйде әдетте бірнеше виртуалды бренд жұмыс істейді, және әрқайсысын бөлек есептеу керек.
Бірнеше бренд, бір ас үй
Әдеттегі dark kitchen екіден беске дейін виртуалды бренд жүргізеді: пицца, бургерлер, вок, пайдалы тағам. Әрқайсысының өз мәзірі, агрегаторлардағы өз витринасы және өз аудиториясы бар, бірақ оларды бір ас үйде сол бір адамдар дайындайды. Осыдан қолмен нашар шешілетін екі міндет туады. Біріншісі — барлық брендтердің тапсырыстары бес түрлі кезекке емес, бір ас үйге дұрыс ретпен түсуі керек. Екіншісі — экономиканы әр бренд бойынша бөлек есептеу керек, әйтпесе қайсысы ақша әкелетіні, ал қайсысы басқалардың маржасын жеп жатқаны түсініксіз. Delever-де брендтер бөлек жүргізіледі: әрқайсысының өз мәзірі, өз сату арналары және өз аналитикасы бар, бірақ тапсырыстар бренд көрсетілген ортақ ас үй кезегіне жиналады. Сіз ас үйдің жалпы жүктемесін де, әр бренд бойынша P&L-ді де көресіз.
Агрегаторларға тәуелділік және оны қалай азайтуға болады
Dark kitchen-де зал да, маңдайша да жоқ, сондықтан бастапқыда агрегаторлар — сұраныстың жалғыз көзі. Бұл форматты осал етеді: 15–30% комиссия маржаны жейді, ал көрсетілім алгоритмінің өзгеруі тапсырыстар ағынын бір аптада құлатуы мүмкін. Бұл тәуелділік мейрамханадағыдай азаяды, тек мұнда бұл маңыздырақ: қайталама тапсырыстар үшін өз арналарыңыз. Сіздің вогыңызға бұрын тапсырыс беріп, риза болған қонақ тікелей тапсырыс бере алады — оған витрина емес, батырма керек. Сайт, Telegram-бот және QR-мәзір платформаға кіреді және бір күнде іске қосылады. Брендтегі мобильді қосымша шамамен екі аптада жасалады және бір реттік 500 000 ₸ тұрады — dark kitchen үшін ол залы бар мейрамханаға қарағанда тезірек ақталады, өйткені тапсырыс беретін басқа жер жоқ. Біздің клиенттерде өз арналарын іске қосып, базамен жұмыс істегеннен кейін қайталама тапсырыстар үлесі 15%-дан 42%-ға дейін өседі.
Ас үй және курьерлер
Барлық брендтерден және барлық арналардан — өз арналарыңыз бен агрегаторлардан — келген тапсырыстар бір экранға, сол жерден бренд пен уәде етілген жеткізу уақыты көрсетіліп, ас үйдегі KDS-ке түседі. Курьерлер қолжетімді тапсырыстарды қосымшада көріп, өздері алады немесе тапсырысты диспетчер тағайындайды. Курьер қосымшасында маршрут пен навигация бар. Dark kitchen-де өз курьерлері мүлдем болмауы жиі кездеседі — онда тапсырыс автоматты түрде сыртқы қызметке беріледі: Yandex Delivery, Wolt Drive, Taxi Millennium немесе Noor. Диспетчер барлық брендтер бойынша барлық тапсырыстар мен барлық курьерлерді бір терезеде көреді.
Жиі қойылатын сұрақтар
Бір ас үйде қанша брендті жүргізуге болады?
Техникалық шектеулер жоқ. Әр брендтің өз мәзірі, өз сату арналары және өз аналитикасы бар, ал ас үй кезегі ортақ, әр тапсырыста бренд белгісі бар.
Экономика әр бренд бойынша бөлек есептеле ме?
Иә. Түсім, орташа чек, тапсырыстар құрамы, жеткізу уақыты және қайталама тапсырыстар әр бренд және әр арна бойынша бөлек есептеледі, сонымен бірге ас үйдің жалпы жүктемесі де көрінеді.
Іске қосылу үшін не қажет?
Әр брендтің мәзірі, жеткізу аймақтары және төлем тәсілі. Сайт, бот және QR-мәзір бір күнде іске қосылады. Егер сізде POS болса — iiko, R-Keeper, Poster, Jowi немесе қолдау көрсетілетін он алтының басқа біреуі — мәзір сол жерден тартылады.