2025 жылы мейрамхана сатылымын қалай арттыруға болады
Сатылым өсімі — кез келген мейрамхана бизнесінің басты мақсаты. Delever клиенттері қолданатын 15 жұмыс істейтін тәсілді жинадық: upsell-ден адалдық бағдарламаларына дейін.
Выручка — это произведение, а не одна цифра
Число заказов умножить на средний чек. Поэтому рычагов всего три: больше гостей, чаще заказы, больше чек. И они требуют разных действий: гостей даёт привлечение, частоту — удержание и операционка, чек — меню и допродажа. Рост одного множителя при падении другого выручку не увеличивает — именно так выглядит повышение цен по всему меню: чек растёт, заказы падают быстрее.
Что даёт быстрее всего
Три приёма по убыванию отдачи на усилие. Возврат гостей, которые заказывали и пропали: они уже умеют заказывать, и работа с ними дешевле привлечения. Допродажа в корзине — соус, напиток, десерт, не больше трёх предложений. И порог бесплатной доставки чуть выше текущего среднего чека: гость добирает позицию. Все три настраиваются и измеряются, не требуя рекламного бюджета.
Чего не делать
Не давать скидку всей базе: постоянные заказали бы и так, и вы снижаете вклад на самом ценном сегменте. Не расширять меню в ответ на падение продаж — обычно это ухудшает ситуацию из-за заготовок и списаний. Не наращивать долю агрегаторов для роста выручки: выручка вырастет, вклад нет. И не вкладываться в привлечение, пока доля заказов вне обещанного времени высока — вы будете платить за гостей, которые уйдут.
1. Онлайн-тапсырыстарды іске қосыңыз
Егер сізде әлі жеткізу сайты болмаса — әлеуетті түсімнің 30-50%-ын жоғалтасыз. Delever-мен іске қосу 1 күнді алады.
2. Upsell және cross-sell
Тапсырысты рәсімдеу кезінде қоспаларды, сусындарды, десерттерді ұсыныңыз. Бұл орташа чекті 15-25%-ға арттырады.
3. Адалдық бағдарламасы
Тұрақты клиенттерге кешбэк, бонустар, жеңілдіктер. Қайталама тапсырыстарды 30-40%-ға арттырады. Delever-де кіріктірілген адалдық бағдарламасы бар.