2025-ci ildə restoran satışlarını necə artırmaq olar
Satış artımı istənilən restoran biznesinin əsas məqsədidir. Delever müştərilərinin istifadə etdiyi 15 işlək üsulu topladıq: upsell-dən loyallıq proqramlarına qədər.
Выручка — это произведение, а не одна цифра
Число заказов умножить на средний чек. Поэтому рычагов всего три: больше гостей, чаще заказы, больше чек. И они требуют разных действий: гостей даёт привлечение, частоту — удержание и операционка, чек — меню и допродажа. Рост одного множителя при падении другого выручку не увеличивает — именно так выглядит повышение цен по всему меню: чек растёт, заказы падают быстрее.
Что даёт быстрее всего
Три приёма по убыванию отдачи на усилие. Возврат гостей, которые заказывали и пропали: они уже умеют заказывать, и работа с ними дешевле привлечения. Допродажа в корзине — соус, напиток, десерт, не больше трёх предложений. И порог бесплатной доставки чуть выше текущего среднего чека: гость добирает позицию. Все три настраиваются и измеряются, не требуя рекламного бюджета.
Чего не делать
Не давать скидку всей базе: постоянные заказали бы и так, и вы снижаете вклад на самом ценном сегменте. Не расширять меню в ответ на падение продаж — обычно это ухудшает ситуацию из-за заготовок и списаний. Не наращивать долю агрегаторов для роста выручки: выручка вырастет, вклад нет. И не вкладываться в привлечение, пока доля заказов вне обещанного времени высока — вы будете платить за гостей, которые уйдут.
1. Onlayn sifarişləri işə salın
Hələ çatdırılma saytınız yoxdursa — potensial gəlirin 30-50%-ni itirirsiniz. Delever ilə işə salma 1 gün çəkir.
2. Upsell və cross-sell
Sifariş rəsmiləşdirilərkən əlavələr, içkilər, desertlər təklif edin. Bu, orta çeki 15-25% artırır.
3. Loyallıq proqramı
Daimi müştərilər üçün keşbek, bonuslar, endirimlər. Təkrar sifarişləri 30-40% artırır. Delever-də daxili loyallıq proqramı var.